El proceso de elaboración ha sido cuidado en cada detalle para ofrecerte unos Talos tan sabrosos como los que se han preparado desde siempre en los mejores caseríos.

I- Procedencia del maíz para hacer el Talo: la harina de nuestros Talos resulta de un maíz de producción ecológica, sin herbicidas ni pesticidas y sin alteraciones genéticas.
Nos ha costado mucho trabajo encontrar un maíz ecológico y no transgénico pero, al final, lo hemos conseguido y podemos afirmar que contamos con la mejor materia prima para nuestro producto.

II- Molienda en molino de piedra: en Talotegia molemos el maíz de manera tradicional. Hemos incorporado un molino de piedra al proceso de elaboración del Talo para conseguir una harina que ligue bien y ofrecerte así unos talos como los de siempre.

III- Amasadora: después de moler el maíz elaboramos la masa de los Talos con el resto de ingredientes.  

IV.- Máquina para elaborar Talos: esta máquina transforma en Talos las porciones de masa que introducimos.
Cuando salen de la máquina, llevamos los Talos crudos directamente a la sala de envasado.

V.- Horno: sin embargo, los Talos precocinados siguen otro proceso. Cuando salen de la máquina, los Talos convencionales son transportados a un horno donde se asan y después los rellenamos con los diferentes ingredientes. Con los Talos ecológicos el proceso es el inverso; primero los rellenamos y después los llevamos al horno.

VI.- Abatidor: después de pasar por el horno, introducimos los Talos en un abatidor de temperatura para enfriarlos y poder envasar los Talos recién hechos.

VII.- Envasado al vacío o en atmósfera protectora: el envasado de los Talos es fundamental para que éstos mantengan toda la calidad y propiedades organolépticas, y prolonga la vida del producto fresco sin necesidad de aditivos o conservantes.